Paper Penilaian Hutan                                                                           Medan, Oktober 2019

KARAKTERISTIK DARI POTENSI HASIL SUMBERDAYA HUTAN NANGKA (Artocarpus heterophyllus)

Dosen Penanggungjawab :

Agus Purwoko, S.Hut., M.Si

Disusun Oleh :

Syaiful Anwar Rangkuti

171201162

Budidaya Hutan 5

PROGRAM STUDI KEHUTANAN

FAKULTAS KEHUTANAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2019

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa, karena berkat dan kasih karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Paper Penilaian Hutan ini dengan baik. Paper yang berjudul “Karakteristik Dari Potensi Hasil Hutan Nangka (Artocarpus heterophyllus)” ini dimaksudkan untuk memenuhi tugas mata kuliah Penilaian Hutan pada Program Studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Sumatera Utara, Medan.

Penulis mengucapkan terima kasih kepada dosen penanggungjawab Agus Purwoko, S.Hut., M.Si mata kuliah Penilaian Hutan, yang telah memberikan materi dengan baik dan benar.

Penulis menyadari bahwa Paper ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu, saran dan kritik dari berbagai pihak dalam upaya untuk memperbaiki isi Paper ini akan sangat penulis hargai. Semoga tulisan ini bermanfaat bagi siapapun yang membacanya.

   

                     Medan, Oktober 2019

                               Penulis

BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang

Indonesia sesungguhnya negeri yang sangat kaya dan unik, dengan 17.560 pulau yang tersebar di hamparan khatulistiwa, diapit dua samudera Hindia dan Pasifik, dan juga dua benua Asia dan Australia, maka dengan kondisi alam seperti itu, terkandung banyak ekosistem dengan keanekaragaman hayati yang jarang dimiliki oleh bangsa lain di dunia. Tak heran jika Indonesia menduduki peringkat pertama di dunia untuk keanekaragaman jenis kupu-kupu, nomor dua untuk mamalia, nomor tiga untuk reptilia dan sebagainya yang semuanya terhampar dalam jutaan hektar hutan dan ber mil-mil kawasan laut kita. Meskipun demikian, dari potensi yang demikian besar, belum semua bisa teridentiifikasi jenis dan sifat-sifatnya. Bahkan yang sudah teridenfikasi pun belum diketahui semua manfaatnya. Hutan hujan tropis kita berperan sangat besar dalam menjaga keanekaragam hayati atau biodiversity kita dengan luas total 98,56 juta ha dan satu-satunya yang tersebar di ribuan pulau. Berbeda dengan hutan tropis ”raksasa” lainnya, di Brasil dan Kongo misalnya, yang hanya ”terkumpul” pada satu kawasan/daratan saja. Pengelolaan hutan dan kawasan konservasi, termasuk upaya rehabilitasi lahan dan peningkatan kesejahteraan masyarakat di sekitar hutan, telah memprogramkan pengembangan hutan kemasyarakatan Kepmenhut No. 311/Kpts-II/2001, tentang penyelenggaraan hutan kemasyarakatan, hutan tanaman, dan hutan rakyat dalam bentuk agroforestri. Sebagai paradigma baru dalam pengelolaan hutan, pelaksanaan hutan kemasyarakatan yang dipadukan dengan model agroforestri diharapkan dapat melestarikan hutan alam melalui peningkatan produktivitas lahan hutan di areal masyarakat atau di lahan kritis.

Seperti telah kita ketahui bersama, bahwa hutan merupakan paru-paru bumi tempat berbagai satwa hidup, pohon-pohon, hasil tambang dan berbagai sumberdaya lainnya yang bisa kita dapatkan dari hutan yang tak ternilai harganya bagi manusia. Hutan juga merupakan sumberdaya alam yang memberikan manfaat besar bagi kesejahteraan manusia, baik manfaat tangible yang dirasakan secara langsung, maupun intangible yang dirasakan secara tidak langsung. Manfaat langsung seperti penyediaan kayu, satwa, dan hasil tambang. Sedangkan manfaat tidak langsung seperti manfaat rekreasi, perlindungan dan pengaturan tata air, pencegahan erosi. Keberadaan hutan, dalam hal ini daya dukung hutan terhadap segala aspek kehidupan manusia, satwa dan tumbuhan sangat ditentukan pada tinggi rendahnya kesadaran manusia akan arti penting hutan di dalam pemanfaatan dan pengelolaan hutan.

Hutan menjadi media hubungan timbal balik antara manusia dan makhluk hidup lainnya dengan faktor-faktor alam yang terdiri dari proses ekologi dan merupakan suatu kesatuan siklus yang dapat mendukung kehidupan. Mengingat pentingnya arti hutan bagi masyarakat, maka peranan dan fungsi hutan tersebut perlu dikaji lebih lanjut. Pemanfaatan sumberdaya alam hutan apabila dilakukan sesuai dengan fungsi yang terkandung di dalamnya, seperti adanya fungsi lindung, fungsi suaka, fungsi produksi, fungsi wisata dengan dukungan kemampuan pengembangan sumberdaya manusia, ilmu pengetahuan dan teknologi, akan sesuai dengan hasil yang ingin dicapai.

Hutan mempunyai fungsi yang penting bagi keberlanjutan ekonomi maupun sosial. Hutan memiliki sumberdaya hasil hutan yang terdiri dari Hasil Hutan Kayu (HHK) dan Hasil Hutan Bukan Kayu (HHBK). Selain itu, hutan berperan sebagai penghasil jasa lingkungan yang berfungsi untuk penyangga kehidupan. Fungsi hutan sebagai jasa lingkungan dapat mendukung keberlanjutan suatu ekosistem makhluk hidup. Jasa lingkungan yang dihasilkan dari hutan seperti keanekaragaman hayati, penghasil oksigen, penyerap karbon, pengatur iklim, mencegah erosi, fungsi hidrologi, tempat wisata

1.2  Rumusan Masalah

1.    Apa saja taksonomi/morfologi nangka ?

2.    Bagaimana potensi hasil dari nangka?

3.    Bagaimana manfaat ekonomi nangka?

1.3  Tujuan Masalah

1.    Untuk mengetahui apa saja taksonomi/morfologi nangka.

2.    Untuk  mengetahui bagaimana potensi hasil dari nangka.

3. Untuk mengetahui manfaat ekonomi nangka.

 BAB II

ISI

2.1 Taksonomi/morfologi nangka

Klasifikasi :

 Divisi : Spermatophyta

Anak Divisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledonae

Bangsa : Urticales

Suku : Moraceae

Marga : Artocarpus

              Tanaman nangka dapat tumbuh dan berproduksi dengan baik di daerah yang beriklim panas dan tropis. Pohon buah ini menghasilkan buahnya sekali setahun, pohon buahnya dapat mencapai sampai 90 cm dan besarnya 50 cm. Di indonesia, daerah yang ideal bagi penanaman nangka adalah daerah dataran rendah dengan ketinggian 700 m dpl. Tanaman ini membutuhkan kondisi suhu minimum antara 16°C-21°C dan maksimum 31°C-32°C, curah hujan 1.500 mm-2.400 mm per tahun, dan kelembaban udara (RH) antara 50%-80%. Untuk memperoleh pertumbuhan dan produksi yang optimum, tanaman nangka membutuhkan tanah yang liat berpasir, subur gembur, banyak mengandung bahan organik, memiliki aerasi dan drainase yang baik, kondisi PH tanah 5-7,5 dan kedalaman air antara 1 m-200 m dari permukaan tanah. Pohon berumah satu, dengan banyak getah yang rekat ; tinggi 10-20 m. Daun penumpu bulat telur memanjang. Daun kebanyakan tidak melengkung, hanya pada pohon muda dan tunas air dengan 3–5 taju; tangkai 1- 3 cm; helaian daun elliptis sampai memanjang atau bulat telur terbalik, 10-25 kali 5-10 cm, dengan pangkal pendek yang menyempit, tepi rata serupa kulit, dari atas mengkilat, hijau tua. Karangan bunga jantan atau betina. Bulir betina berbentuk gada memanjang; bunga tenggelam dalam poros, bagian yang bebas panjangnya lk 3 mm, pada ujung yang berpori muncul kepala putik yang tunggal berbentuk solet, yang serupa cacing. Bulir jantan cylindris, hijau pucat 23 atau kekuning-kuningan; bunga sangat kecil, dengan tenda bunga pendek bertaju 2, yang pipih pada ujungnya dan 1 benang sari. Buah semu, kerapkali pada cabang, cylindris memanjang, bau menusuk, bertonjolan ringan; tonjolan pyramidal segi 4-7; daging sekeliling biji, serupa pudding lendir. Biji panjangnya 2-3 cm.

2.2 Potensi hasil dari nangka

            Berbagai upaya telah dilakukan pemerintah untuk memberantas kemiskinan dan menanggulangi kekurangan gizi. Akan tetapi kedua masalah itu sampai saat ini masih jauh dari selesai. Melihat kondisi ini, sangat ironis apabila beras sebagai bahan makanan pokok di konversi menjadi tepung beras. Sebagai Negara agraris Indonesia sebenarnya mempunyai banyak potensi sumber pangan yang dapat dimanfaatkan selain beras dan gandum. Hal ini dapat dilakukan dengan merancang ketahapan pangan berbasis bahan pangan lokal non-beras dan gandum, terutama dalam hal pembuatan tepung. Untuk mengatasi ketergantungan gandum perlu upaya diversifikasi pangan dengan pemanfaatan bahan pangan lokal. Salah satu bahan alternatif yang dapat mengatasi permasalahan tersebut adalah biji nangka (Artocarpus heterophyllus lamk). Biji nangka (Artocarpus heterophyllus lamk) merupakan salah satu produk lokal di Desa Merden Kecamatan Purwanegara Kabupaten Banjarnegara yang memiliki kandungan zat gizi yang cukup tinggi dan beragam. Biji nangka selain dapat dimakan dalam bentuk utuh, juga dapat diolah menjadi tepung. Selanjutnya dari tepung biji nangka dapat dihasilkan berbagai makanan olahan. Berdasarkan hasil wawancara dengan beberapa petani di Desa Merden pada tanggal 30 Juni 2012, produksi biji nangka mencapai 1350 kg tiap pekarangan per tahun, dengan 6 jumlah nangka yang ditanam adalah 25 batang pohon nangka dengan ukuran pekarangan (1 bidang pekarangan berukuran 25 m x 6 m). Jadi, produksi biji nangka di Kecamatan Purwanegara Kabupaten Banjarnegara dapat mencapai 9,75 ton per tahun. Produksi biji nangka yang melimpah tidak sejalan dengan pemanfaatannya yang belum maksimal, yaitu hanya memanfaatkan biji nangka sebagai limbah yang dibuang dan tidak terpakai. Sangat rendahnya pemanfaatan biji nangka dalam bidang pangan hanya sebatas 10% yang disebabkan oleh kurangnya minat masyarakat dalam pengolahan biji nangka. Berdasarkan hasil wawancara dengan petugas posyandu di Desa Merden Kecamatan Purwanegara pada tanggal 30 Juni 2012, dari 11 posyandu di desa tersebut, tidak ada satupun posyandu yang memberikan PMT berupa makanan hasil pertanian setempat. PMT yang diberikan di posyandu tersebut adalah berupa bubur kacang hijau, telur puyuh rebus, dan biskuit. Padahal, salah satu potensi lokal disana adalah biji nangka yang mengandung zat gizi per 100 gram bahan meliputi kalori 165, 0, protein 4,2 (g), lemak 0,1 (g), karbohidrat 36,7 (gr), kalsium 33,0 (mg), besi 200,0 (mg), fosfor 1,0 (mg), vit B1 0,20 (mg), vit C 10,0 (mg), air 57 (%). Kandungan kimia tepung biji nangka meliputi air 12,40 (%), protein 12,19 (g), lemak 1,12 (g), serat kasar 2,74, abu 3,24, bahan ekstra tanpa nitrogen 68,8, pati 56,21, sehingga dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan yang potensial serta masih terdapat zat-zat gizi lain yang sangat bermanfaat bagi kesehatan, terutama bagi anak yang masih berada dalam masa pertumbuhan.

2.3 Manfaat ekonomi nangka

Tanaman nangka merupakan tanaman yang potensial untuk dikembangkan. Banyak manfaat yang dapat diambil dari tanaman ini. Hampir semua bagian tanaman ini dapat dimanfaatkan. Selain buah yang merupakan produk utamanya, bagian akar, batang, daun, bakal buah, bahkan kulitnya pun dapat dimanfaatkan. Buah nangka yang muda dapat disayur (gudeg), sedang buah yang matang enak dimakan segar. Bijinya enak dimakan setelah direbus, dan daunnya untuk pakan ternak. Batang yang telah tua baik sekali untuk bahan bangunan. Makin tua warna kuningnya, makin bermutu tinggi kayunya. Buah nangka yang telah matang dapat dibuat dodol dan keripik nangka yang tahan lama disimpan. Di samping kegunaan tersebut, daun nangka ternyata merupakan makanan yang disenangi kambing dan domba. Abu akar nangka dengan abu sejenis Selaginella dapat digunakan untuk obat. Di samping itu kulit kayunya dapat dipakai sebagai pembalur luka. Mayoritas, penanaman biji nangka dimulai saat musim hujan tiba. Akan tetapi terdapat sebagian petani yang menanam biji nangka selain pada musim hujan, jika perairan memadai. Sebagian besar biji nangka hasil penanaman dijual di pasar-pasar tradisional. Dengan demikian, masyarakat dapat memperoleh biji nangka secara mudah dan harga yang terjangkau karena diproduksi oleh masyarakat setempat.

DAFTAR PUSTAKA

Achmad Fadillah, dkk, 2008, Pengembangan Produk Turunan Nangka Melalui Pemanfaatan Biji Nangka Sebagai Bahan Baku Varonyil (Variasi Roti Unyil) Yang Sehat, Bogor: Departemen Agribisnis.

Dennis. 2017. Pemanfaatan Biji Buah Nangka Sebagai Bahan Baku Pembuatan Susu Nabati. Universita Sanata Dharma. Yogyakarta.

Johni Azmi, Penentuan Kondisi Optimum Fermentasi Aspergillus Oryzae Untuk Isolasi Enzim Amilase Pada Medium Pati Biji Nangka (Arthocarphus Heterophilus Lmk), Brogenesis, Volume 2, No 2, Januari 2006, hml. 55- 58.